Tortiglioni con crema di spinaci e ricotta

Dopo qualche giorno di stop torniamo con una nuova ricetta.

Quella che vi proponiamo è una ricetta facilissima da preparare e che a prima vista potrebbe sembrare banale dato che l'associazione tra spinaci e ricotta è un grande classico; tuttavia con un po' di fantasia si può realizzare un piatto sano, completo e parecchio gustoso e dal sapore diverso dal solito.

Ingredienti:

Pasta grossa (abbiamo usato i tortiglioni) - 341kcal per 100g

Spinaci freschi (non vi azzardate a usare quelli surgelati) - 24kcal per 100g

Cipollotti - 25 kcal per 100g

Ricottina di mucca fresca (io uso quella Vallelata che è discretamente buona ed essendo di mucca ha meno calorie di quella di pecora) - 165kcal per 100g

Grana Padano - 384kcal per 100g

Sale

Pepe 

Semi di finocchio (abbondanti)

Basilico

Preparazione:

Pulite gli spinaci ed i cipollotti e metteteli dentro un contenitore con coperchio per microonde insieme ad un pizzico di sale: metteteli a cuocere dentro il forno per 5/6 minuti (dipende dalla potenza del vostro microonde...a 750w ci sono voluti 6 minuti).

Una volta pronti mettete tutto nel robot da cucina aggiungete il pepe, i semi di finocchio, un paio di foglioline di basilico (non troppo perchè coprirebbe il gusto delicato degli spinaci) e, se serve, un pizzico di sale.

Preparate la pasta facendo attenzione a scenderla molto al dente ed a conservare un po' di acqua di cottura.

Mettete dentro la pentola la pasta, la crema di spinaci, la ricotta e fate mantecare per una 30na di secondi (se la salsa vi è venuta "stretta" aggiungete un paio di cucchiai d'acqua di cottura) a fuoco vivace; spegnete il fuoco ed aggiungete il grana. Date una mescolata e servite. 

Bon apetit

Calorie per una porzione da 100g di pasta (con 150g di spinaci, 30g di ricotta, 10g di grana) -> circa 430kcal